Родился Сергей 31 декабря 1987 года в городе Ульяновске. Он был вторым сыном в семье Владимира Николаевича и Марии Степановны. Сергей рос весёлым и отзывчивым парнем. С детства увлекался футболом, занимался боксом в ДЮСШ «Ринг стар».

В 1-й класс средней общеобразовательной школы № 68 Заволжского района г. Ульяновска Сергей пошёл в 1995 году, где окончил 9 классов. Затем учился в СШ№ 63 и после окончания 11-го класса в 2005 году поступил в ГОУ СПО «Ульяновский авиационный колледж» на специальность «Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта», группа 05ат-1с (классный руководитель Фефилова Галина Фёдоровна). Он увлекался машинами, любил собирать и разбирать их.

По характеру добрый, жизнерадостный парень, верный и надёжный друг, всегда готовый прийти на помощь всем, кто нуждается. Серёжа отличался своей целеустремлённостью. Он привык ставить и добиваться своей цели в жизни.

В 2011году был призван в армию. Место срочной службы – г. Чита, Забайкальский военный округ (учебка). Для прохождения дальнейшей службы младший сержант Собакин С.В. направлен в Таджикистан, танковые войска.

Уволившись в запас, работал в ООО «Бриджстоун Тайер Мануфэкчуринг СНГ» (ныне ООО «Кордиант Ульяновск») машинистом каландра 4 разряда.

В 2021 году Сергей женился. В счастливой молодой семье Ксении и Сергея 12.08.2021 г. родилась дочка Марьяна.

После начала специальной военной операции ВС РФ, Сергей был призван на военную службу по мобилизации 30.09.2022 г., место службы – 31-я ОГДШБр, в/ч 73612, г. Ульяновск. Участником СВО младший сержант Собакин С.В. становится с 14 ноября 2022 года, когда их 1 рота была направлена в Запорожскую область г. Бердянск на охрану военного аэропорта. Должность - стрелок, помощник гранатомётчика.

С мая 2023 г. в составе своего воинского подразделения Сергей участвует в боях за населённые пункты Клещеевка, Зайцево, Бахмут на территории Донецкой республики. Под Бахмутом получил первое слепое осколочное ранение левого предплечья (25.07.2023). С октября 2023 г. ведут ожесточённые бои за н.п. Крынки на территории Херсонской области. Здесь Сергей был дважды ранен, но оставался в строю: 2-е ранение –слепое осколочное ранение левого бедра (28.12.2023 г.), 3-е ранение –осколочное ранение левой руки (27.02.2024г.).

Собакин Сергей Владимирович героически погиб 08.03.2024 г. при штурме н.п. Крынки (острая массивная кровопотеря).

Указом Президента РФ «За личное мужество, отвагу и самоотверженность, проявленные при исполнении воинского долга» гвардии младший сержант Собакин Сергей Владимирович посмертно награжден орденом Мужества.

С военными почестями Сергея похоронили на Родине, на Аллее Славы Архангельского кладбища в Заволжском районе. Его имя увековечено на мемориальной доске в МБОУ "Авторский лицей Эдварса №90", на аллее Памяти «Шагнувшие в бессмертие» и на мемориальной стене в колледже, где он учился.